per 4 persona

Crumble di grano saraceno

50 g	grano saraceno
50 g	fiocchi di avena
2 c.	zucchero
2 c.	burro, liquido

Caramello al burro salato

100 g	zucchero
2 c.	acqua
50 g	burro salato, a pezzetti
1 dl	panna intera

Mousse al cioccolato

3 dl	panna intera
100 g	cioccolato fondente (70%), tritato finemente

Ecco come fare

Crumble di grano saraceno

Mescolare il grano saraceno, i fiocchi d'avena, lo zucchero e il burro.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C mescolando di tanto in tanto con una forchetta. Sfornare e lasciar raffreddare.

Caramello al burro salato

In una casseruola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e cuocere muovendo di tanto in tanto la padella avanti e indietro, fino a ottenere un caramello di colore chiaro. Incorporare il burro e farlo sciogliere mescolando.

Unire la panna e cuocere per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello denso. Versare il caramello nelle coppette e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Mousse al cioccolato

In una pentola scaldare metà della panna, togliere dal fuoco, unire il cioccolato, coprire e lasciarlo sciogliere, quindi mescolare bene e lasciarlo raffreddare. Montare la panna e incorporarla lentamente al cioccolato con un spatola di gomma. Versare la mousse sopra il caramello, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

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