Tarte di barbabietole rosse e agrumi

Name: Tarte di barbabietole rosse e agrumi
Prep time: 45 min
Total time: 775 min
Yield: 12
Ingredients: 2 dl succo di barbabietole rosse; 1 dl succo d'arancia; 1 dl sciroppo d'agave; 1 di c.no pasta di vaniglia; 2 c. Maizena express chiara; 2 di c.no agar-agar (morga); 2 pompelmi; 2 arance; 2 di c.no chicchi di melagrana; 90 g margarina; ¾ dl latte di cocco; ¾ dl sciroppo d'acero; 115 g farina di cocco; ½ di c.no sale

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 12 h 55 min. | preparazione: 45 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Oltre ad aggiungere un tocco di colore a ogni piatto, barbabietole rosse e agrumi sono un ottimo abbinamento, come dimostra questa tarte. Questa "strana coppia" dalle note agrodolci si sposa alla perfezione anche con il fondo di frolla al cocco. Il risultato è il dessert perfetto per gli amanti dei dolci leggeri e dal sapore fruttato. Per un tocco più originale, guarnite la torta con Micro Greens.

Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 12 pezzo

Fondo
115 g	farina di cocco
90 g	margarina , morbida
1 dl	sciroppo d'agave
1 di c.no	pasta di vaniglia
½ di c.no	sale

Ripieno
2 dl	succo di barbabietole rosse
1 dl	succo d'arancia
¾ dl	latte di cocco
2 c.	Maizena express chiara
2 di c.no	agar-agar (morga)
¾ dl	sciroppo d'acero

Strato di agrumi
2	pompelmi
2	arance
2 di c.no	chicchi di melagrana

Ecco come fare

Fondo

Mescolare la farina di cocco con tutti gli ingredienti fino al sale compreso e impastare fino a ottenere un panetto. Mettere il composto nella tortiera imburrata, premendolo bene con le mani e formando un bordo di ca. 1 1/2 cm con le dita. Coprire il fondo con la carta di forno e versarvi dei legumi (per es. lenticchie).

Cottura in bianco

Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar raffreddare e togliere la carta da forno e i legumi.

Ripieno

Portare a ebollizione il latte di cocco con il succo di barbabietole rosse e d'arancia. Aggiungere la Maizena, l'agar-agar e lo sciroppo d’acero mischiando con la frusta, portare a bollore e lasciar sobbollire per ca. 1 min. Far intiepidire un po' il composto, quindi distribuirlo sul fondo della tarte e lasciar raffreddare.

Coprire e conservare in frigo tutta la notte.

Strato di agrumi

Eliminare la calotta superiore e inferiore dei pompelmi e delle arance, quindi sbucciarli a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Guarnire la tarte con gli spicchi di agrumi e dei chicchi di melagrana.

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