Black Bean Spaghetti con pesto di avocado

Name: Black Bean Spaghetti con pesto di avocado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 avocado; ½ mazzetto basilico; 250 g pomodori cherry; 1 aglio; 1 limette; 1 c. olio d'oliva; 400 g Black Bean Spaghetti; 3 ½ c. pinoli; ½ di c.no sale alle erbe; un po’ di pepe; sale

Piatto principale

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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I Black Bean Spaghetti portano una ventata di novità sul piatto. Sono vegani, senza glutine, ricchi di fibre e una vera e propria bomba di proteine! E si presentano bene anche esteticamente! Il contrasto con il loro colore intenso risalta i pomodori e il basilico, creando un capolavoro sia per la vista che per il palato. Questa ricetta è facile da preparare ed è particolarmente gustosa da tiepida.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Spaghetti
400 g	Black Bean Spaghetti
	acqua salata, bollente

Pesto all’avocado
2	avocado
1	limetta, solo il succo
1 c.	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ di c.no	sale alle erbe
un po’ di	pepe
3 ½ c.	pinoli, tostati
250 g	pomodori cherry, dimezzati
½ mazzetto	basilico, tritato finemente

Ecco come fare

Spaghetti

Cuocere gli spaghetti nell’acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione e scolarli.

Pesto all’avocado

Dimezzare l'avocado, privarlo del seme, estrarre la polpa e schiacciarla con una forchetta. Unire il succo di limetta, l'olio e l'aglio, quindi mescolare subito e condire il pesto ottenuto. Aggiungere anche i pinoli, i pomodori e il basilico. Condire gli spaghetti con il pesto.

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