Zuppa di gulasch
Ci vogliono
per 4 persone
| 300 g | di patate |
| 200 g | di carote |
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 500 g | di spezzatino di manzo |
| 2 c. | di farina bianca |
| burro per arrostire per arrostire | |
| ½ c.no | di sale |
| 3 c. | di paprica dolce |
| 2 c. | di concentrato di pomodoro |
| 1 c.no | di sale |
| 1 ½ dl | di vino rosso |
| 6 dl | di brodo di carne |
| 1 scatoletta | di pomodori cherry |
| 1 | foglia alloro |
| 4 c. | di panna acidula semigrassa |
Ecco come fare
Verdura
Pelare le patate e le carote, tagliare la cipolla a striscioline sottili e spremere l’aglio.
Tagliare a dadini le patate e le carote.
Carne
Infarinare la carne.
Scaldare il burro in una brasiera, rosolarvi la carne un po' alla volta per ca. 5 min., salare e toglierla.
Aggiungere una noce di burro nella brasiera. Imbiondirvi la cipolla e l’aglio per ca. 5 minuti.
Zuppa
Unire le patate, le carote, la paprica, il concentrato di pomodoro e la carne, salare e lasciar brevemente insaporire.
Sfumare con il vino e il brodo, aggiungere i pomodori con il succo e la foglia di alloro e portare a ebollizione. Coprire e brasare a fuoco basso per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Servire la zuppa di gulasch e guarnirla con la panna acidula semigrassa.
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