Zuppa di gulasch
Ci vogliono
per 4 persona
300 g | patate |
200 g | carote |
1 | cipolla |
1 | spicchio d’aglio |
500 g | spezzatino di manzo |
2 c. | farina bianca |
burro per arrostire per arrostire | |
½ di c.no | sale |
3 c. | paprica dolce |
2 c. | concentrato di pomodoro |
1 di c.no | sale |
1 ½ dl | vino rosso |
6 dl | brodo di carne |
1 scatoletta | pomodori cherry |
1 | foglia alloro |
4 c. | panna acidula semigrassa |
Ecco come fare
Verdura
Pelare le patate e le carote, tagliare la cipolla a striscioline sottili e spremere l’aglio.
Tagliare a dadini le patate e le carote.
Carne
Infarinare la carne.
Scaldare il burro in una brasiera, rosolarvi la carne un po' alla volta per ca. 5 min., salare e toglierla.
Aggiungere una noce di burro nella brasiera. Imbiondirvi la cipolla e l’aglio per ca. 5 minuti.
Zuppa
Unire le patate, le carote, la paprica, il concentrato di pomodoro e la carne, salare e lasciar brevemente insaporire.
Sfumare con il vino e il brodo, aggiungere i pomodori con il succo e la foglia di alloro e portare a ebollizione. Coprire e brasare a fuoco basso per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Servire la zuppa di gulasch e guarnirla con la panna acidula semigrassa.
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