per 4 persona

Salsa per insalata

2 di c.no	senape forte
2 c.	aceto di vino bianco
2 c.	olio di colza
100 g	crème fraîche
½ di c.no	salsa Worcestershire
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ scatoletta	filetto di acciughe (ca. 12 g), sciacquati in acqua fredda, sgocciolati, tritati finemente
	sale e pepe, quanto basta quanto basta

Insalata

2	petti di pollo (ca. 160 g l’uno)
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
8 trancio	pancetta da arrostire
6	mini lattughe, tagliate in quarti per il lungo
2 c.	olio d'oliva
300 g	pane (p.es. baguette), a fette
110 g	rotoli di Sbrinz piallato, a pezzi

Ecco come fare

Salsa per insalata

Amalgamare bene la senape con tutti gli ingredienti fino alle acciughe incluse, condire e mettere da parte.

Insalata

Condire i petti di pollo e avvolgerli con la pancetta. Spennellare la lattuga con l'olio. Riscaldare la padella o la bistecchiera. Arrostire il pollo a fuoco medio per ca. 5 min. su ciascun lato. Arrostire lattuga e il pane per ca. 2 min. Disporre nei piatti la lattuga e lo Sbrinz. Tagliare i petti di pollo e distribuirli nei piatti. Quindi condire il tutto con la salsa. Arricchire l'insalata con il pane spezzettato.

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