per 4 persone

Salsa per insalata

2 c.ni	di senape forte
2 c.	di aceto di vino bianco
2 c.	di olio di colza
100 g	di crème fraîche
½ c.no	di salsa Worcestershire
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ scatoletta	di filetti di acciughe (ca. 12 g), sciacquati in acqua fredda, sgocciolati, tritati finemente
	sale e pepe, quanto basta quanto basta

Insalata

2	petti di pollo (ca. 160 g l’uno)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
8 tranci	di pancetta da arrostire
6	mini lattughe, tagliate in quarti per il lungo
2 c.	di olio d'oliva
300 g	di pane (p.es. baguette), a fette
110 g	di rotoli di Sbrinz piallato, a pezzi

Ecco come fare

Salsa per insalata

Amalgamare bene la senape con tutti gli ingredienti fino alle acciughe incluse, condire e mettere da parte.

Insalata

Condire i petti di pollo e avvolgerli con la pancetta. Spennellare la lattuga con l'olio. Riscaldare la padella o la bistecchiera. Arrostire il pollo a fuoco medio per ca. 5 min. su ciascun lato. Arrostire lattuga e il pane per ca. 2 min. Disporre nei piatti la lattuga e lo Sbrinz. Tagliare i petti di pollo e distribuirli nei piatti. Quindi condire il tutto con la salsa. Arricchire l'insalata con il pane spezzettato.

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