Shakshuka vegana con cipolle sottaceto quickpickles

Name: Shakshuka vegana con cipolle sottaceto quickpickles
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g tofu liscio; ¼ di c.no lievito in polvere; 1 limoni bio; 1 aglio; 1 mazzetto coriandolo; 1 di c.no paprica; 2 cipolle rosse; 3 c. ceci; 1 scatoletta pomodori triturati; 1 c. concentrato di pomodoro; 1 c. lievito alimentare; 2 c. aceto di mele; 1 c. olio d’oliva non spremuto a freddo; 1 di c.no sciroppo d'acero; ½ di c.no harissa; ¼ di c.no aglio in polvere; 1 ½ di c.no cumino romano; ¼ di c.no curcuma; 1 di c.no sale; ½ di c.no sale; 1 presa cannella

Colazione Piatto principale

tempo totale: 50 min. | preparazione: 50 min.

vegano, senza lattosio

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Da quando ho iniziato a seguire una dieta vegana non ho sentito la mancanza di molti piatti. La shakshuha in questo caso però fa eccezione! Se penso all'unione armoniosa tra salsa di pomodoro speziata e uova in camicia mi viene ancora l'acquolina in bocca. Ecco perché ho sperimentato con diversi ingredienti fino a ottenere l'alternativa vegana perfetta. Per questa ricetta ho unito tofu vellutato, farina di ceci e una miriade di spezie e devo dire che il risultato sembra quasi la shakshuka originale! Provatela, è deliziosa!

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 2 persona

Salsa di pomodoro
1 c.	olio d'oliva
1 di c.no	cumino romano
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1	cipolla rossa, a fette
1	dattero snocciolato, tritato
1 c.	concentrato di pomodoro
1 scatoletta	pomodori triturati (ca. 230 g)
1	limone bio, solo la buccia grattugiata
1 dl	acqua
½ di c.no	sale
1 presa	cannella
1 di c.no	paprica
½ di c.no	harissa
1 mazzetto	coriandolo, tagliato finemente

Cipolle sottaceto quickpickles
1	cipolla rossa, a fettine sottili
2 c.	aceto di mele
1 di c.no	sciroppo d'acero
½ di c.no	cumino romano
1 di c.no	sale

Composto di tofu
200 g	tofu liscio
3 c.	ceci
1 c.	lievito alimentare
¼ di c.no	lievito in polvere
½ di c.no	sale o sale kala namak
¼ di c.no	curcuma
¼ di c.no	aglio in polvere

Ecco come fare

Salsa di pomodoro

Scaldare l'olio in una casseruola e rosolarvi il cumino. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il dattero tritato e continuare la cottura. Unire la purea di pomodoro e il resto degli ingredienti fino alla metà del coriandolo compresa, portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 15 min.

Cipolle sottaceto quickpickles

Mescolare le cipolle e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mettere da parte.

Composto di tofu

In un recipiente mescolare bene il tofu vellutato e tutti gli ingredienti fino all'aglio in polvere.

Tocco finale

Con un cucchiaio formare due cavità nella salsa di pomodoro, quindi versarvi il composto di tofu e lasciar cuocere per ca. 15 min. a fuoco basso. Cospargere con il resto del coriandolo.

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