Gözleme con broccoli e feta

Name: Gözleme con broccoli e feta
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 350 di g farina bianca; 250 di g farina integrale; ½ di c.no zucchero; 1 cipolle rosse; 1 spicchi d’aglio; 800 di g broccoli; 1 chili rossi; 80 di g nocciole; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; ½ mazzetto menta piperita; 1 limoni bio; 300 di g yogurt alla greca naturale; 250 di g feta; ½ dl brodo di verdura; 3 c. olio d'oliva; olio; 1 ½ di c.no sale; sale e pepe, quanto basta

Piatto principale Pasticceria salata Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano

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I gözleme sono focaccine di sottilissima pasta yufka ripiene, uno spuntino che trovi ovunque in Turchia. L’impasto si prepara senza lievito ed è simile a una pasta per strudel arrotolata molto sottile. Originariamente i gözleme venivano cotti sulla pietra rovente e farciti con un ripieno di spinaci, formaggio e macinato d’agnello. Noi abbiamo scelto di proporteli con un mix di broccoli, nocciole, feta e peperoncino.

Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 8 pezzi

Pasta per yufka
350 di g	farina bianca
250 di g	farina integrale
1 ½ di c.no	sale
½ di c.no	zucchero
150 di g	yogurt alla greca naturale
2 c.	olio d'oliva
2 ½ dl	acqua

Ripieno
1 c.	olio d'oliva
1	cipolla rossa, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
800 di g	broccoli, a cimette piccole, il gambo a listarelle sottili
1	chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
½ dl	brodo di verdura
	sale e pepe, quanto basta
80 di g	nocciole, tostate, tritate grossolanamente

Formare e arrostire i gözleme
250 di g	feta, spezzettata
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
½ mazzetto	menta piperita, tagliata grossolanamente
½	limone bio, solo la scorza grattugiata
	olio per arrostire
½	limone bio, a spicchi
150 di g	yogurt alla greca naturale
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Pasta per yufka

In un recipiente mescolare le farine con sale e zucchero. Unire lo yogurt amalgamato con olio e acqua, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare una panetto di pasta, metterlo in un recipiente e coprirlo con un canovaccio umido. Lasciar riposare il panetto a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Ripieno

Riscaldare l'olio e imbiondirvi l’aglio e la cipolla. Unire i broccoli e il peperoncino, aggiungere il brodo, far sobbollire per ca. 10 min. fino a quando il liquido si sarà ristretto e condire. Mettere i broccoli in un recipiente, unirvi le nocciole e lasciar intiepidire un po’.

Formare e arrostire i gözleme

Dividere il panetto di pasta in 8 porzioni uguali e stenderle su una spianatoia leggermente infarinata, formando dei dischetti spessi ca. 2 mm. Farcire un lato dei dischetti con i broccoli, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Cospargere con feta, erbe aromatiche e scorza di limone. Spennellare i bordi con un goccio di acqua, ripiegare i dischetti a semicerchio, premendo bene i bordi. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio. Arrostire un gözleme alla volta per ca. 5 min. su ciascun lato, togliere dalla padella e tenere al caldo. Servire con spicchi di limone, yogurt e prezzemolo.

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