Carpaccio estivo con capperi

Name: Carpaccio estivo con capperi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cipollotti con la parte verde; 2 cavoli rapa; 1 mazzetto rapanelli; 2 zucchine; 2 ½ c. capperi; 2 c. aceto balsamico bianco; 6 c. olio d'oliva; pepe; sale; 2 c. succo di limone

Insalata Piatti a base di verdura estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Particolarmente indicato per le giornate di caldo intenso, questo carpaccio pronto in un baleno è semplice, leggero e rinfrescante. Lo puoi servire come antipasto o come contorno a una sostanziosa grigliata. Un prelibato piatto estivo!

Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 4 persona

Carpaccio
2	cavoli rapa
2	zucchine
1 mazzetto	rapanello
2	cipollotti con la parte verde, a rondelle
3 c.	capperi, risciacquati, sgocciolati

Salsa
2 c.	aceto balsamico bianco
6 c.	olio d'oliva
2 c.	succo di limone
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Carpaccio

Tagliare cavolo rapa, zucchine e ravanelli a fettine sottili e impiattarli alternando le varie fette. Cospargere con cipollotti e capperi.

Salsa

Emulsionare l’aceto con l’olio e il succo di limone, condire e bagnare le verdure con la salsa.

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