Raclette con chutney all’uva rosata
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | burro |
| 1 | scalogno, a rondelle sottili |
| 300 g | uva nera, chicchi dimezzati |
| 1 | chiodo di garofano |
| 1 c. | zucchero |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | aceto di vino bianco |
| ¾ dl | vino rosé |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 50 g | carne secca, a striscioline sottili |
| 800 g | formaggio da raclette a fette (ad es. formaggio da raclette affumicato) |
| 1 c. | rosmarino, tagliato finemente |
Ecco come fare
Chutney
In una pentola scaldare il burro. Imbiondire il cipollotto per ca. 3 minuti. Unire l’uva, il garofano, lo zucchero e il sale e lasciar insaporire. Aggiungere l’aceto e lasciar restringere quasi completamente, versare il vino e lasciarlo restringere per ca. 10 minuti.
Carne secca croccante
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Arrostirvi la carne per ca. 5 minuti.
Raclette
Disporre la raclette nei pentolini e cospargere con il rosmarino. Far sciogliere il formaggio nel fornello per ca. 8 minuti. Arricchire con il chutney e la carne secca.
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