Hot Pot asiatico

Piatti a base di verdura Fonduta
tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

Adoriamo la fondue chinoise tradizionale, ma questa variante asiatica è altrettanto deliziosa! L'hotpot asiatico è perfetto per una bella cena con amici o in famiglia: una vera delizia, preparata con tofu, funghi, vermicelli cinesi e altre leccornie, che vengono lasciati cuocere delicatamente in un brodo aromatico al lemograss.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Preparazione del brodo
1  spicchio d’aglio, spremuto
1  cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili, la parte verde messa da parte
½  peperoncini rossi, ad anelli sottili
½ c. di zenzero, tagliato finemente
1 ½ litri di brodo di carne
2 gambi di lemongrass, schiacciate
2  foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
1  anice stellato
Ingredienti aggiuntivi
200 g di pak choi, a listarelle oblique larghe ca. 4 cm
10 g di funghi shii-take essiccati
50 g di vermicelli cinesi
200 g di tofu affumicato, a cubetti di ca. 3 cm
200 g di petti di pollo, a fette sottili
2  limette, sciacquate sotto l’acqua calda, asciugate, tagliate a spicchi
un po’  di fleur de sel

Ecco come fare

Preparazione del brodo

In una padella senza grassi rosolare brevemente l’aglio, il cipollotto, il peperoncino e lo zenzero.

Sfumare con il brodo, unire il lemongrass, il lime Kaffir e l’anice stellato, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e sobbollire per ca. 15 minuti. Filtrare con un colino raccogliendo il liquido nel caquelon e tenerlo in caldo sul rechaud.

Ingredienti aggiuntivi

Poco prima di servire aggiungere al brodo il Pak choi, i funghi, i vermicelli cinesi e il tofu. Cuocere le fette di pollo poco alla volta nel brodo. Servire a parte le limette e il Fleur de Sel.

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