per 6 persone

Nocciole e pistacchi alle spezie

60 g	di nocciole, tritate grossolanamente
20 g	di pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
2 c.	di semi di girasole
1 ½ c.	di sesamo
1 c.	di cumino
1 c.no	di semi di finocchio
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
¼ c.no	di cumino romano in polvere
½ c.no	di pepe nero, pestati
¼ c.no	di noce moscata
½ c.no	di fleur de sel

Fondue

500 g	di baby patate
	acqua salata, bollente
1	spicchio d’aglio, dimezzato
800 g	di miscela di formaggi per fondue
1 c.	di Maizena
3 dl	di acqua e latte (½ latte e ½ acqua)
100 g	di albicocche secche
100 g	di fichi secchi, dimezzato
100 g	di prugne secche snocciolate

Ecco come fare

Nocciole e pistacchi alle spezie

In una padella antiaderente tostare le nocciole e i pistacchi con tutti gli ingredienti fino alla noce moscata compresa, per ca. 7 min. mescolando. Togliere quindi dalla padella, lasciar raffreddare, pestare nel mortaio e unire il Fleur de Sel.

Fondue

Cuocere le patate in acqua salata per ca. 15 minuti. Strofinare l’interno del caquelon con l’aglio e disporvi la miscela di formaggi. Stemperare la Maizena con l’acqua mista al latte, versarla nel caquelon e scaldare a fuoco medio mescolando continuamente finché il formaggio si sarà sciolto. Unire le nocciole e i pistacchi alle spezie. Mettere il caquelon sul rechaud e servire la fondue con la frutta secca e le patate.

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