Tacchino ripieno

Name: Tacchino ripieno
Prep time: 45 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g pancetta paesana; 1 tacchino; 6 mandarini; 6 spicchi d’aglio; ½ mazzetto salvia; 1 c. salvia; 1 pacco verdura per minestra; 2 c. gelatina di mele cotogne; ½ dl olio d'oliva; 200 g pane; ¼ di c.no sale; ¼ di c.no pepe; 1 c. sale; un po’ di pepe; ¼ di c.no noce moscata; 1 foglie alloro

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 3 h 30 min. | preparazione: 45 min.

senza lattosio

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Il tacchino preparato con amore è in tavola ed è pronto per essere tagliato, proprio come succede nei film. Gli sguardi trepidanti degli ospiti sono tutti puntati su di te... Stai già sudando freddo al solo pensiero? Allora questo video tutorial è proprio quello che fa per te: vedrai che tagliare il tacchino non è poi così difficile!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 8 persona

Ripieno
2	mandarini
200 g	pane (ad es. pane alle noci e patate), a cubetti
150 g	pancetta paesana, a strisce
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ mazzetto	salvia, tagliata finemente
¼ di c.no	sale
¼ di c.no	pepe

Tacchino
1	tacchino (ca. 3.5 kg), pronto per essere cucinato, ordinato dal macellaio
1 c.	sale
un po’ di	pepe
½ dl	olio d'oliva
1 c.	salvia, tagliata finemente
¼ di c.no	noce moscata

In forno
1 pacco	verdura per minestra (ca. 500 g), a cubi
4	mandarini, sciacquati sotto l’acqua calda, asciugati e dimezzati
5	spicchi d’aglio
1	foglia alloro
2 c.	gelatina di mele cotogne, amalgamata

Ecco come fare

Ripieno

Lavare i mandarini con acqua calda e asciugarli bene. Grattugiare la scorza, spremere il succo, unirli in una ciotola con il pane e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e mescolare. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto compatto.

Tacchino

Sciacquare il tacchino sotto l’acqua fredda e asciugarlo tamponandolo con carta da cucina. Condirlo all’esterno e all’interno e farcirlo con il composto. Chiudere l’apertura con gli stuzzicadenti. Incrociare le cosce e legarle con lo spago da cucina. Sistemare il tacchino su una placca con il petto rivolto verso l’alto. Mescolare l’olio con la salvia e la noce moscata e spennellare metà della salsina sul tacchino.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare il tacchino e cospargerlo con l’olio restante. Distribuire accanto al tacchino la verdura, i mandarini, l’aglio e l’alloro. Abbassare la temperatura del forno a 160 °C, continuare a cuocere per altre 2 ore e 1/4, irrorando di tanto in tanto il tacchino con liquido di cottura. 20 min. prima della fine della cottura spennellare il tacchino con la gelatina di mele cotogne. Il tacchino è cotto se, infilzandolo, il succo in uscita risulta chiaro. Rimuovere gli stuzzicadenti e lo spago da cucina e affettare il tacchino. Impiattare la carne e il ripieno. Raccogliere il liquido di cottura, filtrarlo e servirlo come salsa.

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