Insalata di riso selvatico al curry

Name: Insalata di riso selvatico al curry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mele; 2 carote; 150 g yogurt alla greca naturale; 1 scatoletta ceci; 3 c. olio d'oliva; 6 c. aceto di vino bianco; 150 g mix di riso bianco e riso selvatico; 1 c.no curry dolce; ½ c.no sale

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persona

Riso
150 g	mix di riso bianco e riso selvatico
	acqua salata, bollente

Dressing
6 c.	aceto di vino bianco
3 c.	olio d'oliva
150 g	yogurt alla greca naturale
½ c.no	sale
1 c.no	curry dolce

Impiattare
2	carota, a fettine sottili
1 scatoletta	ceci (ca. 240 g), sciacquati in acqua fredda, sgocciolati
2	mela, a dadini

Ecco come fare

Riso

Versare il riso in acqua bollente, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 15 min. Scolare il riso e lasciar raffreddare.

Dressing

In un recipiente capiente emulsionare l'aceto con l'olio e lo yogurt.

Impiattare

Condire il riso, le carote, i ceci e le mele con il dressing e mescolare.

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