per 4 persone

Pinoli

3 c.

di pinoli

Zucca agrodolce

2 c.	di olio d'oliva
600 g	di zucca (ad es. Muscade), a spicchi
1	spicchio d’aglio, spremuto
100 g	di barbabietole (ad es. Chioggia), a fette spesse ca. 5 mm
1 c.	di salvia, tagliata finemente
1 c.	di aghi di rosmarino, tagliato finemente
1 c.no	di zucchero
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 dl	di aceto balsamico bianco

Pesce

4	filetti di platessa (MSC) (ca. 150 g l’uno)
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
2 c.	di farina bianca
un po’	di olio per arrostire

Ecco come fare

Pinoli

In una padella tostare i pinoli senza grassi e metterli da parte.

Zucca agrodolce

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, rosolare poche porzioni di zucca per volta per ca. 7 min. su ciascun lato e tenerle in caldo. Se necessario aggiungere un goccio d’olio e soffriggere l’aglio nella stessa padella. Aggiungere barbabietole, salvia e rosmarino e cuocere per ca. 5 min.

Unire nuovamente la zucca, cospargere con zucchero e condire. Versare l’aceto e far sobbollire a fuoco lento per ca. 2 min.

Pesce

Condire il pesce, infarinarlo e batterlo leggermente con il batticarne. In una padella antiaderente scaldare l'olio e arrostire per ca. 2 min. su ciascun lato. Servire il pesce con la zucca.

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