per 2 persona

Rösti

2	cervelas, pelati
500 g	patate lesse con buccia (varietà a pasta soda)
¼ di c.no	sale
½ di c.no	curry
2 c.	burro

Uovo all’occhio di bue

un po’ di	burro
2	uova
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Rösti

Con una grattugia per rösti grattugiare grossolanamente i cervelas e le patate lesse con la buccia, quindi condire con sale e curry e mescolare bene. In una padella antiaderente scaldare il burro, unire la miscela di patate e arrostirla per ca. 5 min., rigirandola di tanto in tanto. Dare ai rösti la forma di un tortino e continuare la cottura a fuoco medio senza coperchio per ca. 10 min. fino a quando formeranno una crosticina dorata. Coprire la padella con un grande piatto e capovolgere i rösti sul piatto. Se necessario sciogliere un'altra noce di burro nella padella, far scivolare dentro i rösti con il lato non arrostito rivolto verso il basso, e dorarli sull’altro lato per ca. 10 min.

Uovo all’occhio di bue

Nella stessa padella riscaldare il burro. Farvi scivolare delicatamente le uova una alla volta, cuocerle a fuoco lento fino a quando l’albume è rappreso e il tuorlo ancora liquido, quindi condirle. Sistemare le uova all'occhio di bue sopra i rösti e servire.

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