Poké bowl con anguria

Da qualche tempo le poké bowl sono all'ultima moda. Si trovano sempre più spesso nei menù dei ristoranti e sono nati addirittura dei locali che servono soltanto poké bowl. Ma non c'è bisogno di andare a cena fuori per assaggiare questo piatto coloratissimo, perché si può preparare tranquillamente anche a casa. Io ho ideato una variante più estiva e vegana, preparata con anguria lasciata marinare in un dressing composto da coriandolo, salsa di soia, limetta e olio di sesamo. Personalmente come base preferisco usare il riso nero, ma vanno benissimo anche il riso per sushi o, addirittura, la quinoa. E naturalmente ci si può sbizzarrire con i topping. Oggi per esempio ho deciso di usare edamame, ravanelli, microgreen, cetrioli, barbabietole rosse e insalata di wakam (alghe marroni). Tuttavia, sono ottimi anche il kimchi, le noci di acagiù tostate o tanti altri ingredienti dal gusto più fruttato.