per 8 persona

Impasto

120 g	zucchero
¼ di c.no	vaniglia Bourbon macinata
¼ di c.no	cannella
2 presa	sale
2	uova fresche
125 g	cioccolato fondente, a pezzi
120 g	burro, a pezzi, morbido
70 g	farina bianca
70 g	mandorle macinate

Formare gli elmi

1 ½ c.	acqua
2 c.	confettura di lamponi
4	biscotto (ad es. Digestive)

Decorare

150 g	marzapane chiaro
300 g	cioccolato fondente, tritato finemente

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare bene zucchero, vaniglia, cannella, sale e uovo fino a ottenere un composto chiaro. Mettere il cioccolato e il burro a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Far sciogliere il cioccolato e il burro mescolando, quindi unire al composto. Incorporare la farina e le mandorle, quindi stendere l'impasto su una placca rivestita con carta da fondo formando un rettangolo di ca. 20 x 30 cm.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, trasferire con la carta da forno su una griglia e lasciar raffreddare.

Formare gli elmi

tagliare a piccoli pezzi la base al cioccolato e mescolarla con acqua fino a formare un composto omogeneo e malleabile. Sistemare della pellicola trasparente in 4 tazze e pressarvi l’impasto un po’ alla volta per ottenere degli elmi emisferici. Spalmare ½ c. di confettura su ogni biscotto, estrarre delicatamente gli elmi dalle tazze e sistemarli sui biscotti, quindi rimuovere la pellicola

trasparente.

Decorare

Con ½ del marzapane formare 8 cornetti e metterli da parte. Spianare il resto del marzapane tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di ca. 4 mm. Con l'aiuto dei beccucci ricavare delle rondelle e ritagliare dei nastri. Mettere il cioccolato a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Su un foglio di carta da forno ricoprire gli elmi con il cioccolato e lasciar raffreddare per ca. 2 minuti. Guarnire con le decorazioni di marzapane.

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