per 2 persone

1 c.	di olio d'oliva
150 g	di riso per risotto
½ bustina	di vellutata di funghi (ca. 40 g, p.es. Velouté aux champignons de bois Knorr)
7 dl	di acqua, bollente
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
40 g	di parmigiano grattugiato

Ecco come fare

In una padella scaldare l'olio. Unire il riso e tostarlo mescolando finché diventa trasparente. Aggiungere la vellutata di funghi e poca acqua alla volta, mescolando spesso in modo che il riso risulti sempre leggermente coperto dal liquido, quindi cuocere per ca. 25 min. fino a quando il riso diventa cremoso e al dente. Unire il parmigiano e condire.

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