Tagliatelle con carbonara alla zucca
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di pasta (p.es. tagliatelle) |
| acqua salata, bollente |
| 600 g | di zucca (p.es. Butternut), tagliata a striscioline |
| 150 g | di pancetta da arrostire a fette, tagliata a striscioline |
| 4 | uova, sbattute |
| 100 g | di pecorino, grattugiato finemente, ca. 10 g a scaglie sottili |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Tagliatelle
Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle al dente, tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura.
Zucca
In una padella antiaderente far saltare per ca. 10 min. la zucca e la pancetta.
Carbonara
In un recipiente amalgamare le uova e il formaggio, quindi condire. Aggiungere le tagliatelle, l'acqua di cottura, la zucca e la pancetta e mescolare bene. Guarnire con le scaglie di pecorino.
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