Polpette di verdure e quinoa
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | di quinoa bianca (ad es. tricolore) |
| 5 dl | di acqua salata |
| 250 g | di cavolfiore, grattugiato finemente |
| 100 g | di pangrattato |
| 8 | pomodori secchi, tritati finemente |
| 1 mazzetto | di basilico, tritato finemente |
| ½ mazzetto | di santoreggia, tagliato finemente |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 100 g | di cetrioli, sbucciato, senza semi, grattugiato finemente |
| 125 g | di yogurt al naturale (ad es. yogurt di latte di pecora) |
| 100 g | di crème fraîche |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| 2 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Quinoa
Togliere il coperchio e cuocere la quinoa a fuoco medio per ca. 20 min. in acqua bollente salata mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare la quinoa per ca. 15 min.
Formare i polpetti
Mescolare il cavolfiore e tutti gli altri ingredienti fino all’uovo incluso con la quinoa, lavorare bene con le mani fino a formare un composto compatto. Dividerlo in 16 porzioni e ricavare dei polpetti.
Salsa dip al cetriolo
Strizzare il cetriolo in un colino. Mescolare lo yogurt e tutti gli altri ingredienti con il cetriolo.
Friggere i fagottini
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Friggere i fagottini a porzione per ca. 5 minuti su ciascun lato. Servire la salsa dip con i polpetti.
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