Pane di segale ai semi
Ci vogliono
per 1 pagnotta
| 300 g | di farina integrale di segale |
| 200 g | di farina integrale |
| 80 g | di semi di girasole |
| 40 g | di semi di lino |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| 1 pacchetto | di lievito secco (ca. 7 g) |
| 4 dl | di latticello |
| 100 g | di melassa |
| un po’ | di acqua |
Ecco come fare
Miscela di farine
Nel recipiente del robot da cucina mescolare le farine e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso.
Impasto
In una pentola versare il latticello e la melassa, riscaldarli leggermente (verificare la temperatura con il dito, la miscela non deve risultare bollente). Versarla quindi nella farina e impastare per ca. 15 min. a bassa velocità. Trasferire l’impasto nello stampo preparato in precedenza e spennellarlo con un po’ di acqua.
In forno
Cuocere per ca. 4 ore nella parte centrale del forno preriscaldato a 120 °C. Coprire il pane con la carta d’alluminio. Spegnere il forno e lasciar asciugare la pagnotta per ca. 1 ora e ½. Toglierla dal forno, sformarla dallo stampo e lasciarla raffreddare su una griglia.
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