per 4 persona

Melanzane

600 g	melanzana, tagliate per lungo a fette spesse ca. 1 cm, dimezzate sulla lunghezza
3 c.	olio d'oliva
¾ di c.no	sale

Gratin

2 dl	panna semigrassa per salse
1 dl	latte
1 di c.no	Maizena
125 g	formaggio erborinato (p.es. St. Agur), a pezzi
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
700 g	patata blu di San Gallo, a fette di ca. 5 mm
½ mazzetto	salvia, le foglie sminuzzate

Ecco come fare

Melanzane

Distribuire le melanzane su due placche rivestite con carta da forno, spennellarle con l'olio su entrambi i lati e salarle.

In forno: cuocere per ca. 20 min. nel forno preriscaldato a 200 °C (forno ventilato).

Gratin

Frullare la panna, il latte, la Maizena e il formaggio, quindi condire. Versare metà della salsa ottenuta nella pirofila già imburrata. Distribuire a strati le patate, la salvia e le melanzane sul composto, quindi irrorare il tutto con la salsa restante.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar riposare per ca. 5 min.

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