per 4 persona

Crema

1 c.	burro
2	scalogno, tritati finemente
5 dl	brodo di verdura
20 g	rucola, tritata grossolanamente
1 mazzetto	basilico, tritato grossolanamente
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tritato grossolanamente
un po’ di	fleur de sel

Panini al crescione

2 fetta	pumpernickel, dimezzate
1 c.	burro
¼ di c.no	fleur de sel
20 g	crescione

Servire

2 c.	crème fraîche
1	limone bio, ½ scorza grattugiata

Ecco come fare

Crema

In una pentola scaldare il burro e appassirvi gli scalogni. Unire il brodo, coprire e far sobbollire per ca. 10 min. Aggiungere la rucola, il basilico e il prezzemolo, quindi frullare il tutto e salare.

Panini al crescione

Spalmare il burro sul pumpernickel, quindi salare e distribuirvi sopra il crescione.

Servire

Versare la crema nei bicchieri. Mescolare la crème fraîche e la scorza di limone, distribuire il composto nei bicchieri, quindi servire gli shot con i panini al crescione.

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