Cupcakes alla vaniglia
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 125 g | di burro, morbido |
| 150 g | di zucchero |
| 2 prese | di sale |
| 2 | uova |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata |
| 1 dl | di latte |
| 180 g | di farina bianca |
| 1 c.no | di lievito in polvere |
| 125 g | di burro, a pezzi |
| 70 g | di zucchero a velo |
| 1 pacchetto | di zucchero vanigliato (ca. 8 g) |
| 200 g | di formaggio fresco alla doppia panna |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente amalgamare il burro con lo zucchero e il sale. Incorporare le uova e continuare a sbattere finché il composto si sarà schiarito, quindi aggiungere la scorza di limone e il latte. Mescolare farina e lievito, unirli al composto e distribuire il tutto negli stampini.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i cupcake, lasciarli intiepidire per ca. 10 min., quindi toglierli dalla teglia e lasciarli raffreddare su una griglia.
Frosting
Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare il burro, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato per ca. 2 min. fino a ottenere una spuma. Aggiungere il formaggio fresco e amalgamare bene il tutto. Trasferire il frosting in una siringa con beccuccio zigrinato (ca. 10 mm di Ø) e decorare i cupcake.
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