per 2 pezzi

Impasto

350 g	di farina semibianca
1 ½ c.ni	di sale
1 c.	di zucchero
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
2 dl	di latte, tiepida
70 g	di burro, freddo, a pezzi

Ripieno

150 g	di spicchi di mele secche, tagliate grossolanamente
125 g	di fichi secchi, tagliati grossolanamente
100 g	di uvetta, tagliata grossolanamente
75 g	di nocciole, tritate grossolanamente
75 g	di gherigli di noci, tritati grossolanamente
50 g	di scorza d'arancia candita
2 c.	di spezie per pan di pere
2 c.	di succo di pere
2 c.	di Williams

Pane alla frutta

1	uovo, sbattuto

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, sale, zucchero e lievito.

Versare il latte e lavorare velocemente fino a ottenere un impasto morbido. Unire il burro e continuare a impastare per altri ca. 5 min. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume. Dimezzare la pasta.

Ripieno

Nel cutter sminuzzare poco per volta metà della pasta, le mele, i fichi e l'uvetta. Mescolare con le nocciole e tutti gli ingredienti fino al Williams compreso.

Pane alla frutta

Dimezzare il resto della pasta e spianarla fino a ottenere due rettangoli di 20 x 25 cm circa. Disporre ½ del composto al centro di ciascuna sfoglia. Spennellare i bordi della pasta con l’uovo, formare due fagottini e disporli con la linea di giuntura rivolta verso il basso su una placca rivestita con carta da forno. Spennellare i fagottini con l’uovo e bucherellare bene la superficie con una forchetta.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

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