Mousse al cioccolato bianco con granita di cetriolo
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 dl | acqua |
| 100 g | zucchero |
| ½ | cetriolo (ca. 250 g), a pezzi |
| 3 rametto | menta piperita, le foglie sminuzzate |
| 3 dl | panna intera |
| 150 g | cioccolato bianco, tritato finemente |
| 30 g | meringhe, spezzettate |
Ecco come fare
Granita di cetriolo
In un pentolino portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti. Trasferire lo sciroppo in una ciotola di acciaio cromato e lasciarlo intiepidire. Frullare il cetriolo con la menta piperita e passarlo con un colino versandolo direttamente nello sciroppo. Coprire il tutto e congelare per ca. 5 ore, grattando con la forchetta per 4 volte in modo da ricavarne granuli ghiacciati.
Mousse
In una pentola riscaldare la panna senza portarla a ebollizione. Toglierla dal fuoco, unire il cioccolato, mescolare finché si sarà sciolto e lasciar raffreddare. Coprire e mettere in frigo per ca. 5 ore.
Presentazione
Lavorare la panna al cioccolato con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto compatto. Riempire con la mousse un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 1 cm di Ø). Sistemare le meringhe nelle coppette e distribuirvi sopra la mousse. Guarnire con la granita e servire subito.
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