Insalata di mozzarella, peschenoci e rucola

Name: Insalata di mozzarella, peschenoci e rucola
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 90 g rucola; 2 pesche noci; 300 g mozzarelle; 1 c. senape di Digione; 2 c. aceto di vino rosso; 2 c. olio di colza; ½ dl brodo di verdura; 1 c. confettura di albicocche; sale e pepe, quanto basta

Piatto principale Insalata

tempo totale: 15 min. | preparazione: 15 min.

vegetariano

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Ci vogliono

per 4 persone

Insalata
90 g	di rucola
2	pesche noci (o pesche), a spicchi
300 g	di mozzarelle, sgocciolata, a dadini

Salsa
1 c.	di senape di Digione
2 c.	di aceto di vino rosso
2 c.	di olio di colza
½ dl	di brodo di verdura, freddo
1 c.	di confettura di albicocche
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Insalata

Disporre la rucola, le peschenoci e la mozzarella nelle ciotole o nei piatti.

Salsa

Mescolare bene tutti gli ingredienti, speziare, quindi versare a filo sull'insalata prima di servire.

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