Orata alla griglia con pesto al basilico e al limone
Ci vogliono
per 6 persone
| 1 dl | di olio d'oliva |
| ½ mazzetto | di basilico, le foglie sminuzzate |
| 5 c. | di pinoli |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 3 c. | di parmigiano grattugiato |
| ½ | limoni bio, la scorza grattugiata e il succo |
| 6 | orate (ca. 330 g l’una) |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 4 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Pesto
Frullare l'olio, il basilico, i pinoli e le spezie. Aggiungere il parmigiano, la buccia e il succo di limone. Coprire il pesto e metterlo da parte.
Orate
Lavare l’interno e l’esterno delle orate in acqua fredda e asciugarle bene. Su entrambi i lati praticare dei tagli a forma di rombo profondi ca. 5 mm, facendo attenzione a non recidere le lische. Speziare i pesci all'interno e all'esterno, quindi spennellare con olio.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare i pesci a fuoco medio / a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 8 min. su ciascun lato. Servire le orate insieme al pesto.
Mostra l'intera ricetta