per 4 persone

Sottaceti

150 g	di carote, tagliate a fettine sottili con un pelapatate
1 mazzetto	di rapanello, a fettine sottili, la parte verde messa da parte
1	scalogno, a striscioline
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
4 c.	di aceto balsamico bianco
1 ½ c.	di zucchero
½ c.no	di sale

Hummus

1 scatoletta	di ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati
1 mazzetto	di basilico, le foglie sminuzzate
1	spicchio d’aglio
½ dl	di olio d'oliva
1	limetta, il succo, di cui 1 c. messo da parte
½ c.no	di sale

Carne

	olio d'oliva, per arrostire
400 g	di sminuzzato di vitello
¾ c.no	di sale
12 pezzi	di taco shells (tacos a forma di coppetta)
2 c.	di coriandolo, tritato finemente
2 c.	di menta piperita, tritata finemente

Ecco come fare

Sottaceti

Mescolare le carote con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Hummus

Con un mixer frullare i ceci e il verde dei ravanelli precedentemente messo da parte.

Carne

Scaldare l’olio in una padella. Salare la carne e rosolarla un po' alla volta per ca. 3 min. Distribuire l'hummus sui tacos, quindi farcire con carne e sottaceti. Mescolare il resto del liquido dei sottaceti con le erbe aromatiche e il succo di limetta messo da parte, quindi condirvi i tacos.

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