Maluns con composta di albicocche
Ci vogliono
per 4 persone
| 300 g | di albicocche, tagliate in quarti |
| 2 c. | di zucchero |
| 2 c. | di acqua |
| 800 g | di patate lesse con buccia (varietà a pasta farinosa) del giorno prima, pelate |
| 100 g | di farina bianca |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| 100 g | di burro |
| 100 g | di formaggio di montagna dei Grigioni, a pezzi |
Ecco come fare
Composta di albicocche
In un pentolino mescolare le albicocche, lo zucchero e l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire, lasciar sobbollire per ca. 10 min. e tenere da parte.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 60 °C e riscaldare il vassoio e i piatti.
Maluns
Grattugiare le patate lesse con la grattugia per rösti raccogliendole in un recipiente e mescolarle con farina e sale. In una padella capiente riscaldare metà del burro. Unire la metà del composto di patate e arrostirlo finché avrà preso un po’ di colore. Dorarlo a fuoco basso girandolo e mescolandolo con una paletta finché si saranno formati dei granelli quindi tenerlo in caldo. Ripetere lo stesso procedimento con il resto delle patate e del burro.
Servire
Impiattare i maluns e servire a parte la composta di albicocche e il formaggio.
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