per 4 persone

2 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1	peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tritato finemente
600 g	di seppie piccole, pulite, ad anelli
100 g	di piselli
1 dl	di vino bianco
350 g	di passata di pomodoro
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

In una padella capiente scaldare l’olio. Rosolarvi la cipolla, l’aglio, il peperoncino e 4 c. di prezzemolo per ca. 3 min. Aggiungere gli anelli di seppia e i piselli, quindi cuocere per ca. 5 min. Sfumare con il vino e far restringere quasi completamente. Unire la passata di pomodoro, condire e far sobbollire per ca. 15 min. Cospargere con il prezzemolo restante e servire.

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