Gazpacho giallo
Ci vogliono
per 4 persona
| 3 | pannocchia di mais, soltanto i chicchi, di cui 3 c. messi da parte |
| acqua | |
| ¼ di c.no | sale |
| 500 g | pomodori cherry gialli, dimezzati |
| 1 scatoletta | fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| 1 | cetriolo, pelato, privato dei semi, a dadini |
| 1 | peperone giallo, a dadini |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 dl | acqua |
| 2 c. | aceto di sherry |
| 3 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
| 1 ½ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 50 g | pomodori cherry gialli, dimezzati |
| 2 c. | basilico, spezzettato |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
| fleur de sel, a piacere | |
| 75 g | yogurt alla greca naturale |
Ecco come fare
Mais
Mettere il cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino ad appena sotto il fondo del cestello. Aggiungere il mais, salare, coprire e cuocere per ca. 15 min a fuoco medio. Scolare il mais.
Gazpacho
Frullare i pomodori cherry e i chicchi di mais con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Impiattare
Scaldare l’olio in una padella antiaderente e rosolarvi per ca. 3 min. i chicchi di mais tenuti da parte. Impiattare il gazpacho, cospargere con il mais, i pomodori cherry e il basilico, quindi speziare. Servire con lo yogurt.
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