per 4 persone

Salsa di lamponi

250 g	di lamponi
3 c.	di zucchero
3 c.	di ketchup
2 c.	di sciroppo d'acero
1 c.	di aceto balsamico bianco
1 c.	di salsa di soia
1	chili rosso, privato dei semi, tritato grossolanamente
1	spicchio d’aglio, a fettine
¼ c.no	di paprica affumicata
½ c.no	di sale

Insalata di cetrioli

3 c.	di aceto balsamico bianco
4 c.	di olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta
½	cetrioli, dimezzato sulla lunghezza, privato dei semi, tagliato a dadini
250 g	di lamponi
120 g	di rucola

Bistecca di maiale

2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di rosmarino, tagliato finemente
4	bistecche di collo di maiale (ca. 200 g l’una)
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 c.	di rosmarino, tagliato finemente

Ecco come fare

Salsa di lamponi

Riunire in un pentolino i lamponi e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e frullarli. Lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto e mettere da parte.

Insalata di cetrioli

In un recipiente emulsionare l’aceto con l’olio e condire. Unire i cetrioli, i lamponi e la rucola e mescolare.

Bistecca di maiale

Aromatizzare l’olio con il rosmarino e spennellarvi le bistecche. Scaldare una bistecchiera. Grigliare le bistecche per ca. 6 min. su ciascun lato. Condirle, spalmarle calde con un po’ di salsa di lamponi e cospargerle con il rosmarino. Disporre le bistecche e l’insalata di cetrioli nei piatti e servire con un la salsa di lamponi.

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