Buddha bowls di hummus di barbabietole rosse

Name: Buddha bowls di hummus di barbabietole rosse
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 3 c. tahina (crema di sesamo); 250 g tofu; 125 g barbabietole cotte; ⅔ cetrioli; 1 spicchi d’aglio; 1 melanzane; 250 g pomodori cherry; 1 avocado; 150 g fagioli nere; 1 scatoletta ceci; 2 c. succo di limone; ½ c.no cumino romano in polvere; ½ c.no sale; un po’ di sale; un po’ di pepe; sale e pepe, quanto basta; 1 c.no sesamo

Piatto principale Insalata Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Le Buddha bowls sono facili da preparare e perfette come piatto unico a pranzo o a cena. Sono ricche di proteine, carboidrati e di verdura fresca! Nella presente versione, l’hummus fatto in casa viene abbinato a tofu cotto al forno, fagioli e verdura arrostita. Per un piatto fresco e nutriente. L’hummus fatto in casa è buonissimo e molto facile da preparare. Scommettiamo che d’ora in poi preparerei il tuo hummus soltanto ancora in casa?

LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 2 persona

Hummus
1 scatoletta	ceci (ca. 400 g), sgocciolati, mettere da parte 2 c. di liquido
125 g	barbabietole cotte, a pezzi
⅓	cetriolo, a pezzi
1	spicchio d’aglio
3 c.	tahina (crema di sesamo)
2 c.	succo di limone
½ c.no	cumino romano in polvere
½ c.no	sale

Verdura cotta al forno e tofu
1	melanzana, a fettine spesse ca. ½ cm
250 g	tofu, tagliato a dadini di ca. 2 cm e 1/2
un po’ di	sale
un po’ di	pepe
250 g	pomodori cherry, dimezzati

Ingredienti restanti
⅓	cetriolo, a fettine sottili
1	avocado, a fette
150 g	fagioli nere (in scatola), risciacquati sotto l'acqua fredda, sgocciolati
	sale e pepe, quanto basta
1 c.no	sesamo

Ecco come fare

Hummus

Frullare tutti gli ingredienti con il liquido dei ceci messo da parte.

Verdura cotta al forno e tofu

Disporre le melanzane e il tofu su una placca foderata con carta da forno (lasciare su un lato un po’ di spazio per i pomodori), insaporire.

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Dopo 15 min. aggiungere i pomodori, condire e ultimare la cottura per ca. 10 min.

Ingredienti restanti

Disporre il cetriolo, l’avocado e i fagioli in 2 ciotole, insaporire. Servire con la verdura e il tofu, disporre l’hummus al centro. Prima di servire aromatizzare con sesamo.

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