Pane bigio

Name: Pane bigio
Prep time: 20 min
Total time: 185 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g farina bigia; ¼ dado lieviti; un po’ di farina bigia; 1 ½ di c.no sale

cottura al forno

tempo totale: 3 h 5 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio

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Nella brasiera oltre alle tipiche pietanze sostanziose si possono preparare pani croccanti, come il pane bigio, realizzato secondo la ricetta classica con incisione a croce e cotto in forno con il coperchio. Il risultato è una pagnotta croccante fuori e soffice dentro dal sapore straordinario!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 1 pezzo

Impasto
500 g	farina bigia
1 ½ di c.no	sale
¼ dado	lievito (ca. 10 g), sbriciolato
3 ½ dl	acqua

Formare
un po’ di	farina bigia

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire l’acqua e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprirlo e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Formare

Appiattire la pasta su una spianatoia leggermente infarinata, formare prima un panetto e poi un pane ovale. Coprire nuovamente e far lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 min.

In forno

Foderare il fondo di una cocotte con carta da forno, chiuderla con il coperchio e metterla nella parte inferiore del forno freddo e preriscaldare a 240 °C. Con un coltello affilato praticare un’incisione a croce sulla superficie della pasta e metterla nella cocotte. Coprire e cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Rimuovere il coperchio, abbassare la temperatura a 200 °C e finire di cuocere per altri 15 min. ca. Sfornare il pane bigio e lasciarlo raffreddare su una griglia.

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