Pasta per plunder
Ci vogliono
per 1 pezzo
| 400 g | farina bianca |
| ¾ di c.no | sale |
| 3 c. | zucchero |
| ½ di c.no | zucchero vanigliato |
| 80 g | burro, freddo, a pezzi |
| 1 ½ dl | latte |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 1 | uovo |
| un po’ di | farina bianca |
| 140 g | burro, a pezzi, morbido |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero, lo zucchero e vanigliato. Unire il burro e impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e granuloso, formare quindi al centro una fontana. Unire lievito, latte e uovo, mescolare e lavorare il tutto rapidamente fino a ottenere una pasta elastica. Lasciar lievitare l’impasto per ca. 1 ora e ½.
Formare
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere l’impasto a forma di rettangolo a uno spessore di ca. 1 cm, spennellare la metà con il burro, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Sovrapporre la metà di pasta non imburrata, premere bene il bordo e trasferire in frigo per ca. 30 min. Stendere la pasta a forma di rettangolo a uno spessore di ca. 1 cm. Rivoltare i lati corti verso il centro, quindi sovrapporre una metà all’altra, in modo da ottenere 4 strati di pasta. Coprire la pasta e trasferirla in frigo per ca. 1 ora, spianarla nuovamente, ripiegarla per quattro volte, coprirla e rimetterla in frigo per un’altra ora circa.
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