Pan di Spagna
Ci vogliono
per 1 pezzo
| 130 g | zucchero |
| 4 | tuorli |
| 2 c. | acqua calda |
| 4 | albumi |
| 2 presa | sale |
| 2 c. | zucchero |
| 130 g | farina bianca |
| ½ di c.no | lievito in polvere |
Ecco come fare
Composto spumoso di uova
Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare lo zucchero, i tuorli e l’acqua per ca. 5 min. fino a ottenere una massa spumosa di colore chiaro.
Albumi montati a neve
Montare a neve gli albumi con il sale, unire lo zucchero e continuare sbattere finché non diventano lucidi.
Impasto
Mescolare la farina con il lievito, settacciarla a strati sul composto alternando l’albume e amalgamare delicatamente con una spatola di gomma.
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