Spaghetti alla bolognese
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 600 g | di carne macinata (manzo) |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 ½ c.ni | di farina bianca |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 200 g | di carote, a dadini |
| 100 g | di porri, a striscioline sottili |
| 100 g | di sedano a coste, a dadini |
| 2 c. | di concentrato di pomodoro |
| 2 dl | di vino rosso |
| 1 scatoletta | di pomodori triturati (piccola, ca. 240 g) |
| 3 dl | di brodo di carne |
| 1 c. | di origano, tagliato finemente |
| sale e pepe, quanto basta |
| 400 g | di spaghetti |
| acqua salata, bollente |
Ecco come fare
Salsa
In una cocotte scaldare l'olio. Rosolare poche porzioni di carne per volta per ca. 2 min., condire, spolverizzare con la farina e togliere la carne dalla cocotte. Nella stessa cocotte far appassire per ca. 5 min. la cipolla e tutti gli ingredienti fino al sedano incluso. Unire il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per qualche istante. Sfumare con il vino e lasciar evaporare del tutto. Aggiungere i pomodori, unire il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere di nuovo la carne, coprire e lasciar sobbollire per ca. 45 minuti. Unire l'origano e condire.
Spaghetti
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata bollente, scolarli e condirli con la salsa.
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