Porridge di grano saraceno e quinoa con composta di lamponi e fichi

Name: Porridge di grano saraceno e quinoa con composta di lamponi e fichi
Prep time: 20 min
Total time: 755 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g grano saraceno; 2 c. zucchero di fiori di cocco; 3 di c.no pasta di vaniglia; 1 banane; 50 g gherigli di noci; 45 g noci di acagiù; 5 fichi; 350 g lamponi; 1 ¾ dl bevanda di soia; 50 g fiocchi di avena; 50 g semi di zucca; 4 datteri Medjool; 50 g semi di girasole; 2 ½ c. sciroppo d'acero; 60 g fiocchi di quinoa; 3 presa sale dell'Himalaya; ½ di c.no cannella

Colazione

tempo totale: 12 h 35 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Il mattino vai di fretta e non hai tanto tempo per prepararti una colazione come si deve? Te lo immagini quanto bello e gustoso sarebbe se, dopo esserti alzato, potessi tirare fuori dal frigo un vasetto e mangiartelo mentre vai al lavoro senza perdere tempo, iniziando la giornata soddisfatto e con lo stomaco bello pieno? Se prepari questa ricetta in anticipo e metti ogni porzione in diversi vasetti, per alcuni giorni avrai pronta in frigo una super-colazione che, oltre ad essere buona, sostanziosa e ricca d’energia, ti restituirà anche un bel sorriso stampato in faccia; specialmente quando il collega di scrivania già alle 9 del mattino inizierà a sgranocchiare una riga di cioccolato del quale poi si pentirà amaramente.

Nadia Damaso-Eat better not less

Ci vogliono

per 4 persona

Porridge
180 g	grano saraceno
60 g	fiocchi di quinoa
45 g	noci di acagiù, tostate
2 di c.no	pasta di vaniglia
1 presa	sale dell'Himalaya
½ di c.no	cannella
1 ¾ dl	bevanda di soia
4	datteri Medjool, snocciolati
1	banana, matura
3 di c.no	sciroppo d'acero o miele

Crunch
50 g	fiocchi di avena
50 g	semi di girasole
50 g	semi di zucca
50 g	gherigli di noci
1 presa	sale dell'Himalaya
1 di c.no	pasta di vaniglia
1 ¾ c.	sciroppo d'acero o miele

Composta
275 g	lamponi
1 dl	acqua
4	fichi
1 presa	sale dell'Himalaya
2 c.	zucchero di fiori di cocco

Impiattare
1	fico, a spicchi
1 manciata	lamponi

Ecco come fare

Porridge

In un recipiente mettere il grano saraceno, i fiocchi di quinoa e le noci di acagiù e lasciare il tutto a bagno in acqua per una notte. Versare in un colino, risciacquare sotto l’acqua fredda e sgocciolare bene. Versare il tutto in un mixer potente assieme a pasta di vaniglia, sale, cannella, latte di soia, datteri e sciroppo d’acero, quindi frullare fino a ottenere una crema omogenea. A seconda della consistenza aggiungere un po’ più di latte di soia.

Crunch

Tritare finemente nel cutter o nel robot da cucina tutti gli ingredienti tranne lo sciroppo d'acero, aggiungere quindi lo sciroppo d’acero e distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno Cuocere per 12-15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare e lasciar raffreddare.

Composta

Versare tutti gli ingredienti in una pentola, portare a bollore e far cuocere a fuoco medio per 10-15 min. Schiacciarli con una forchetta o frullarli brevemente nel mixer. Far raffreddare, coprire e riporre in frigo fino al momento di consumarlo.

Impiattare

Mettere una bella cucchiaiata di composta nei vasetti, spingerla verso i lati del vasetto, riempire con il porridge di grano saraceno freddo, coprire con il crunch e guarnire con fichi e lamponi. Gustare subito.

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