per 4 persona

Miscela di spezie

20 g	pistacchi sgusciati non salati, sbucciati
20 g	nocciole macinate
1	limetta, sciacquata in acqua calda e asciugata, solo un po' di scorza
2 bustina	tè Earl Grey, solo il contenuto
1 di c.no	zucchero di canna greggio a grana grossa
¼ di c.no	semi di finocchio
¼ di c.no	cumino romano
¼ di c.no	fleur de sel

Finocchi

2	finocchi, a fette sottili
2 c.	olio d'oliva
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Tonno

2	bistecche di tonno albacora (ca. 300 g l'una), asciugate
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 c.	olio

Servire

4	burrata piccola (ca. 50 g l'una)
2 c.	succo di limetta
1 c.	basilico, spezzettato

Ecco come fare

Miscela di spezie

Tritare grossolanamente i pistacchi e tutti gli ingredienti fino al cumino in un mortaio. Scaldare una padella antiaderente, tostare la miscela di spezie per ca. 1 min., senza che prendano colore, salare.

Finocchi

Mescolare i finocchi con olio, sale e pepe, quindi sistemarli su una placca foderata con carta da forno.

Cuocere per circa 40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Tonno

Condire il tonno. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Rosolare il tonno su ciascun lato per ca. 1 min. e passarlo subito nella miscela di spezie.

Servire

Impiattare i finocchi, guarnire con la burrata e condire con il succo di limetta e il basilico. Servire l'insalata con il tonno.

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