Carpaccio di zucchine

Name: Carpaccio di zucchine
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchine gialle; 1 zucchine; 1 limoni bio; 50 g nocciole; 2 rametto menta piperita; 60 g parmigiano; 4 c. olio d'oliva; ½ di c.no sale; un po’ di pepe

Insalata Antipasto estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Con la ricetta del suo carpaccio, Esther ti mostra come valorizzare le zucchine.

Esther – Leaf to Root

Ci vogliono

per 4 persona

Carpaccio
1	zucchina gialla, tagliata a fette spesse ca. 2 mm
1	zucchina, tagliata a fette spesse ca. 2 mm

Dressing
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
4 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impiattare
50 g	nocciole, tritate grossolanamente, tostate
60 g	parmigiano, tagliato a scaglie con un pelapatate
2 rametto	menta piperita, spezzettata

Ecco come fare

Carpaccio

Distribuire le fettine delle zucchine sui piatti.

Dressing

Mescolare scorza e succo di limone con olio, sale e pepe e irrorarvi le fettine di zucchine.

Impiattare

Cospargere le zucchine con noci, scaglie di parmigiano e menta.

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