per 8 porzione

Base

100 g	cioccolato bianco
100 g	biscotto al burro (p.es. Petit Beurre), schiacciato
30 g	burro, liquido
¼ di c.no	cardamomo in polvere
150 g	fragola, la metà tagliate a metà

Mousse alla fragola

250 g	fragola, a pezzi
50 g	zucchero a velo
1 c.	succo di limone
4 foglio	gelatina, a bagno in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati
2 c.	acqua, bollente
1	albume fresco
1 presa	sale
2 dl	panna intera, montata a neve
8	fragola

Fette

50 g	mirtilli, a fette
50 g	lamponi
50 g	ribes

Ecco come fare

Base

Mettere il cioccolato a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili evitando il contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare il biscotto con il burro e il cardamomo, aggiungere il cioccolato mescolando e versare nello stampo preparato, premere bene quindi lasciar raffreddare per ca. 15 min. Disporre le fragole intere sulla base e quelle dimezzate ai lati.

Mousse alla fragola

Frullare le fragole, lo zucchero a velo e il succo di limone, quindi filtrare con il colino versando il tutto in una ciotola. Sciogliere la gelatina con l'acqua e mescolarla con 2 c. di composto, quindi amalgamare bene il tutto con il resto. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli delicatamente con la panna intera al composto di fragole, quindi riempire lo stampo preparato. Distribuire le fragole, coprire e mettere in frigo per ca. 3 ore.

Fette

Estrarre la mousse dallo stampo, tagliare in 4-6 fette e decorare con le bacche.

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