Minestra di tuberi power

Piatto principale Minestre e Piatti unici Piatti a base di verdura
tempo totale: 1 h 25 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza lattosio, senza glutine

D'inverno non c'è niente di meglio di una bella minestra calda o un delizioso piatto unico! E la creatività non ne risente, perché sei tu a scegliere gli ingredienti (che possono cambiare senza problemi in base alla stagione). In questo piatto unico con verdure fresche bio, verza e patate costituiscono una base molto flessibile. La verza può essere sostituita, a seconda della stagione, con cavolo riccio e cavolo nero e in primavera persino con gli asparagi.

Consigliato da:
Fabian Zbinden

Ci vogliono

per 6 persone

Minestra
1 c. di olio di colza
2  cipolle, tritate
1 ½ c. di timo essiccato
300 g di verza, a striscioline sottili
300 g di pastinache, a dadini
1  barbabietola cruda, a dadini
1  porro, a rondelle
250 g di carote, a dadini
300 g di patate a pasta soda, a dadini
2 litri di acqua
80 g di pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni
½ c.no di miele
1 ½ c.ni di prezzomolo essiccato
1 c.no di origano essiccato
1 c.no di semi di finocchio
½ c.no di cumino
4 c.ni di sale
½ c.no di pepe, nero, macinato
Impiattare e servire
1 c. di pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni
4 c.ni di olio di colza

Ecco come fare

Minestra

In una padella capiente scaldare l'olio e rosolarvi la cipolla e il timo. Unire 2/3 delle verdure e cuocere brevemente. Aggiungere l'acqua, la pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni, il miele, il prezzemolo, l'origano, i semi di finocchio e il cumino. Condire la minestra, portare a ebollizione, continuare la cottura a fuoco medio per ca. 30 min. fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Frullare la minestra con il frullatore ad immersione, aggiungere le verdure restanti, lasciar sobbollire a fuoco medio per 25-30 min., fino a quando saranno al dente.

Impiattare e servire

Impiattare la minestra e guarnire con la pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni e l'olio.

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