Arrosto di lonza di maiale al latte

Name: Arrosto di lonza di maiale al latte
Prep time: 40 min
Total time: 800 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g lonze di maiale; 2 di c.no Maizena; 500 g baby patate; 2 finocchi; 2 spicchi d’aglio; 2 rametto salvia; 1 cipolle; burro per arrostire; 2 dl crème fraîche; 3 dl latte intero; ¼ di c.no semi di finocchio; 1 foglie alloro; un po’ di pepe; 2 ¼ di c.no sale

Piatto principale estate Primavera

tempo totale: 13 h 20 min. | preparazione: 40 min.

senza glutine

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È un piatto di facile preparazione, occorre solo un po’ di tempo – meglio una notte – per la marinatura, perché il latte mantiene la carne morbida e gustosa. E il pranzo in famiglia è perfetto.

Stephi del team FOOBY

Ci vogliono

per 4 persona

Marinatura
2	spicchio d’aglio
1 dl	latte intero (UHT)
1	foglia alloro
¼ di c.no	semi di finocchio
un po’ di	pepe
800 g	lonza di maiale

Arrostire la carne
1 di c.no	sale
	burro per arrostire

Verdure
1	cipolla
2	finocchio
500 g	baby patata
2 rametto	salvia
1 di c.no	sale

Salsa
2 dl	latte intero, (UHT) ca. 4 c. messi da parte
2 dl	crème fraîche
2 di c.no	Maizena
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Marinatura

Schiacciare gli spicchi d’aglio in una pirofila capiente, unire il latte, l’alloro, i semi di finocchio e il pepe. Rigirarvi più volte la carne.

Coprirla e lasciarla marinare in frigo per ca. 12 ore.

Arrostire la carne

Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima di arrostirla. Asciugarla, tamponandola con la carta da cucina e salarla. In una padella scaldare il burro per arrostire. Rosolare la carne per ca. 8 min. su tutti i lati e sistemarla nella rostiera.

Verdure

Tagliare la cipolla e il finocchio a strisce e le patate a fette e staccare le foglie di salvia.

Rosolare il tutto nella stessa padella per ca. 5 min., salare e distribuire tutto attorno alla carne. Asciugare il grasso di cottura con la carta da cucina.

Salsa

Versare il latte nella pentola, sciogliere il fondo di cottura, aggiungere la crème fraîche, mescolare e portare a bollore. Stemperare la maizena con il latte tenuto da parte, unirlo al resto del latte e cuocere per ca. 1 min.

Versarlo sulla carne nella rostiera.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. La temperatura al cuore della carne deve raggiungere i 60 °C circa. Affettare la carne e servirla con la verdura e la salsa.

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