Tortina di couscous e barbabietola rossa

Name: Tortina di couscous e barbabietola rossa
Prep time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g couscous; 1 dl brodo di verdura; 200 g barbabietole cotte; 100 g cottage cheese naturale; 3 c. pangrattato; 2 uova; sale e pepe, quanto basta; olio d'oliva

Piatto principale Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano

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La cosa sempre più importante per me è riuscire a utilizzare tutti gli avanzi in frigo senza buttar via niente. Ecco come è nata questa ricetta. Le tortine di couscous sono buonissime calde, ma si possono mangiare anche fredde con un'insalata. Il pranzo in ufficio perfetto.

Consigliato da:
Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 12 pezzi

100 g	di couscous
1 dl	di brodo di verdura
200 g	di barbabietole cotte, grattugiata grossolanamente
100 g	di cottage cheese naturale
3 c.	di pangrattato
2	uova
	sale e pepe, quanto basta
	olio d'oliva, per arrostire

Ecco come fare

Portare a ebollizione il couscous nel brodo, coprire e lasciar gonfiare per ca. 7 min. Mescolare le barbabietole, il cottage cheese, il pangrattato e le uova con il couscous, quindi condire il tutto. Coprire e far riposare in frigo per ca. 30 min.

Dal composto ricavare 12 tortine, arrostire nell'olio un po' per volta per ca. 3 - 4 minuti per lato.

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