per 20 pezzo

Impasto

500 g	farina bianca
½ c.	sale
¼ dado	lievito (ca. 10 g), spezzettato
3 dl	succo di carote
1	albume, sbattuto
1 c.	miele liquido
40 g	burro, ammorbidito

Composizione

	acqua salata, bollente
1	tuorlo, diluito con 1 c. di latte
3 c.	papavero o sesamo o semi di girasole

Farcitura

200 g	formaggio fresco
100 g	burro di arachidi
100 g	salmone affumicato a fette
1 mazzetto	rapanello, a fettine sottili
½	cetriolo, a fettine sottili
1	avocado, a strisce
30 g	crescione
½ mazzetto	aneto
250 g	fragole, in quarti
1	banana, a fettine sottili
2	kiwi, a fettine sottili
2 c.	pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
2 c.	granelli di cioccolato

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire il succo di carota e tutti gli ingredienti fino al burro compreso, mescolare e lavorare il composto finché risulterà morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Composizione

Spostare il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, quindi formare un rotolo senza lavorare l'impasto. Dividere la pasta in 20 pezzi e formare delle palline. Con il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline e allargare il foro fino a ottenere un’apertura di ca. 4 cm di Ø. Disporre i bagel su una placca foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 15 min. Immergere ca. 3 bagel per volta in acqua salata appena bollente per ca. 12 sec. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno. Spennellare i bagel con un po' di tuorlo, quindi cospargere con i semi di papavero, di girasole o con il sesamo.

In forno

Cuocere per ca.15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Farcitura

Tagliare a metà i bagel e spalmarli con formaggio fresco o con il burro di arachidi. Farcire i bagel a piacere con gli ingredienti restanti.

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