Bagel di carote
Ci vogliono
per 20 pezzi
| 500 g | di farina bianca |
| ½ c. | di sale |
| ¼ dado | di lieviti (ca. 10 g), spezzettato |
| 3 dl | di succo di carote |
| 1 | albume, sbattuto |
| 1 c. | di miele liquido |
| 40 g | di burro, ammorbidito |
| acqua salata, bollente | |
| 1 | tuorlo, diluito con 1 c. di latte |
| 3 c. | di papavero o sesamo o semi di girasole |
| 200 g | di formaggio fresco |
| 100 g | di burro di arachidi |
| 100 g | di salmone affumicato a fette |
| 1 mazzetto | di rapanello, a fettine sottili |
| ½ | cetrioli, a fettine sottili |
| 1 | avocado, a strisce |
| 30 g | di crescione |
| ½ mazzetto | di aneto |
| 250 g | di fragole, in quarti |
| 1 | banana, a fettine sottili |
| 2 | kiwi, a fettine sottili |
| 2 c. | di pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente |
| 2 c. | di granelli di cioccolato |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire il succo di carota e tutti gli ingredienti fino al burro compreso, mescolare e lavorare il composto finché risulterà morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a quando il volume sarà raddoppiato.
Composizione
Spostare il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, quindi formare un rotolo senza lavorare l'impasto. Dividere la pasta in 20 pezzi e formare delle palline. Con il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline e allargare il foro fino a ottenere un’apertura di ca. 4 cm di Ø. Disporre i bagel su una placca foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 15 min. Immergere ca. 3 bagel per volta in acqua salata appena bollente per ca. 12 sec. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno. Spennellare i bagel con un po' di tuorlo, quindi cospargere con i semi di papavero, di girasole o con il sesamo.
In forno
Cuocere per ca.15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Farcitura
Tagliare a metà i bagel e spalmarli con formaggio fresco o con il burro di arachidi. Farcire i bagel a piacere con gli ingredienti restanti.
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