per 4 persone

Glassa

1 dl	di succo d'arancia
2 c.	di salsa di soia
50 g	di zucchero di fiori di cocco
½ c.	di rosmarino, tagliato finemente

Grigliare

800 g	di pancetta di maiale, lo strato di grasso inciso a scacchiera
1 c.	di sale marino

Ecco come fare

Glassa

In una casseruola portare a bollore succo d’arancia, salsa di soia, zucchero e rosmarino. Cuocere a fuoco basso e ridurre il liquido circa della metà.

Grigliare

Salare la carne e strofinarla bene con le mani. Grill a carbonella, a gas o elettrico Grigliare la carne con il coperchio a fuoco basso o a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 90 min., rigirare di tanto in tanto e spennellare con la glassa.

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