Gratin orientale di pastinaca

Name: Gratin orientale di pastinaca
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 3 c. tahina (crema di sesamo); 2 c. mandorle in scaglie; 1 aglio; ½ mazzetto coriandolo; 1 di c.no paprica; 500 g pastinache; 1 di c.no menta piperita; 1 cipolle rosse; 1 scatoletta pomodori triturati; 70 g concentrato di pomodoro; 1 di c.no olio d'oliva; 1 di c.no sciroppo d'acero; 1 di c.no cumino romano in polvere; un po’ di pepe; ½ di c.no sale; 1 presa cannella; 2 c. succo di limone

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Le pastinache sono uno dei mie ortaggi invernali preferiti. Sono squisite sia passate al forno, sia come base per la preparazione di gratin. Per completare il piatto ho scelto l’abbinamento con spezie orientali. Lo sformato viene ricoperto da un mix di tahini e spezie e guarnito per finire con delle mandorle. Il risultato è un piatto gustoso, fatto apposta per l’inverno.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 2 persona

Pastinache
500 g	pastinache, a fettine spesse ca. ½ cm
½ di c.no	sale
1 c.	succo di limone

Salsa di pomodoro
1	cipolla rossa, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 c.	olio d'oliva
1 di c.no	paprica
1 presa	cannella
1 di c.no	cumino romano in polvere
70 g	concentrato di pomodoro
1 scatoletta	pomodori triturati (ca. 400 g)
1 dl	acqua
1 di c.no	menta piperita, secca
½ mazzetto	coriandolo, tagliato finemente
1 c.	succo di limone
1 di c.no	sciroppo d'acero
	sale quanto basta

Gratinatura
3 c.	tahina (crema di sesamo)
5 c.	acqua
1 di c.no	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 c.	mandorle in scaglie

Ecco come fare

Pastinache

Mescolare le pastinache con sale e succo di limone e distribuirle in una pirofila capiente di ca. 2 litri.

Salsa di pomodoro

Appassire cipolla e aglio nell’olio, unire le spezie e cuocere per ca. 1 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori, l'acqua, la menta, il coriandolo, il succo di limone e lo sciroppo d'acero e salare. Portare a bollore la salsa e cuocerla a fuoco medio per ca. 5 min. Distribuire la salsa sulle pastinache.

Gratinatura

Mescolare la tahina con l’acqua, l’olio e il pepe e distribuirli sulla salsa di pomodoro.

Gratinare per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Cospargere con scaglie di mandorle, finire di cuocere per 10-15 min. (le mandorle si devono solo brunire leggermente).

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