Gratin orientale di pastinaca

Name: Gratin orientale di pastinaca
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g pastinache; 1 c.no sale; 2 c. succo di limone; 1 cipolla rossa; 1 spicchio d’aglio; 1 c. olio d'oliva; 1 c.no paprica; 1 presa cannella; 1 c.no cumino romano in polvere; 70 g concentrato di pomodoro; 1 scatoletta pomodori triturati; 1 dl acqua; 1 c.no menta piperita; ½ mazzetto coriandolo; 1 c.no sciroppo d'acero; sale; 3 c. tahina; 5 c. acqua; 1 c.no olio d'oliva; un po’ pepe; 2 c. mandorle in scaglie

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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Le pastinache sono uno dei mie ortaggi invernali preferiti. Sono squisite sia passate al forno, sia come base per la preparazione di gratin. Per completare il piatto ho scelto l’abbinamento con spezie orientali. Lo sformato viene ricoperto da un mix di tahini e spezie e guarnito per finire con delle mandorle. Il risultato è un piatto gustoso, fatto apposta per l’inverno.

Consigliato da:
Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 2 persone

Pastinache
500 g	di pastinache, a fettine spesse ca. ½ cm
½ c.no	di sale
1 c.	di succo di limone

Salsa di pomodoro
1	cipolla rossa, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di paprica
1 presa	di cannella
1 c.no	di cumino romano in polvere
70 g	di concentrato di pomodoro
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 400 g)
1 dl	di acqua
1 c.no	di menta piperita, secca
½ mazzetto	di coriandolo, tagliato finemente
1 c.	di succo di limone
1 c.no	di sciroppo d'acero
	sale quanto basta

Gratinatura
3 c.	di tahina
5 c.	di acqua
1 c.no	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
2 c.	di mandorle in scaglie

Ecco come fare

Pastinache

Mescolare le pastinache con sale e succo di limone e distribuirle in una pirofila capiente di ca. 2 litri.

Salsa di pomodoro

Appassire cipolla e aglio nell’olio, unire le spezie e cuocere per ca. 1 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori, l'acqua, la menta, il coriandolo, il succo di limone e lo sciroppo d'acero e salare. Portare a bollore la salsa e cuocerla a fuoco medio per ca. 5 min. Distribuire la salsa sulle pastinache.

Gratinatura

Mescolare la tahina con l’acqua, l’olio e il pepe e distribuirli sulla salsa di pomodoro.

Gratinare per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Cospargere con scaglie di mandorle, finire di cuocere per 10-15 min. (le mandorle si devono solo brunire leggermente).

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