Pastéis de Nata all'albicocca
Ci vogliono
per 6 pezzi
| 1 | rotolo di pasta sfoglia spianata rotonda (ca. 32 cm di Ø) |
| 1 c. | di confettura di albicocche |
| 1 dl | di latte |
| 1 ½ c. | di Maizena |
| 2 dl | di panna |
| 50 g | di albicocche secche morbide, tagliata finemente |
| 2 | tuorli |
| 1 | uovo |
| 60 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
Ecco come fare
Impasto
Ricavare 6 dischetti di ca. 12 cm di Ø e trasferirli negli stampi imburrati. Con una forchetta bucherellare bene il fondo e spalmare la marmellata.
Salsina
In una pentola mescolare il latte con la maizena. Aggiungere la panna e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Portare a ebollizione il composto a fuoco medio mescolando continuamente. Una volta che il composto avrà acquistato consistenza, togliere dal fuoco e continuare a mescolare per circa 2 min. Distribuire la crema sull'impasto, disporre le formine su una placca.
In forno
Cuocerli per circa 15 min. nel forno preriscaldato a 220 °C (forno ventilato). Ridurre la temperatura a 200 °C e ultimare la cottura per ca. 5 min. Lasciare raffreddare su una griglia.
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