Omelette con crema al cioccolato e pere

Name: Omelette con crema al cioccolato e pere
Prep time: 45 min
Total time: 765 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g farina bianca; 4 pere; 50 g noci di acagiù; 50 g burro per arrostire; 3 uova; 3 ¾ dl latte; 1 c. olio di cocco; 50 g datteri snocciolati; 4 c. sciroppo d'acero; 3 ½ c. cacao in polvere; ½ di c.no sale marino

tempo totale: 12 h 45 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano

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Buone a colazione, merenda, pranzo o a cena, le omelette sono un piatto versatile e ideale per tutte le occasioni, che puoi preparare sia nella versione salata che dolce. La pastella si può preparare con qualche ora d’anticipo e conservare in frigo; una volta pronta e il più è fatto. L’ultimo scoglio sarà solo mettere tutti d'accordo sulla farcitura.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 8 pezzo

Crema al cioccolato
50 g	noci di acagiù, lasciate a bagno in acqua per una notte
50 g	dattero snocciolato, lasciati a bagno in acqua per una notte
1 c.	olio di cocco
3 ½ c.	cacao in polvere

Pere
4	pere, sbucciate, a spicchi sottili
4 c.	sciroppo d'acero (o sciroppo di yacon o di miele)

Omelette (pastella base)
150 g	farina bianca
½ di c.no	sale marino
3	uova
3 ¾ dl	latte
50 g	burro per arrostire

Ecco come fare

Crema al cioccolato

Sgocciolare le noci di acagiù e i datteri e frullarli in un mixer potente con l’olio di cocco e un po’ del liquido nel quale sono stati messi a bagno. Unire il cacao e amalgamare bene il tutto.

Ben chiusa, la crema al cioccolato si conserva in frigo per alcuni giorni.

Pere

Mettere le pere con lo sciroppo in una padella e caramellarle a fuoco medio per 2-3 min.

Omelette (pastella base)

In un recipiente amalgamare la farina con il sale, le uova e 1 dl e ½ di latte fino a ottenere un composto omogeneo. Unire lentamente il latte restante mescolando e sbattere il composto a crema.

Coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente e sciogliervi 1 c.no ca. di burro per arrostire. Mescolare ancora bene la pastella, versarne 1 mestolo raso (ca. 1/8) nella padella e oscillarla in modo che la pastella si distribuisca bene. Arrostire brevemente, rigirare l’omelette e dorarla anche sull’altro lato. Una volta pronta, farla scivolare su un piatto e tenerla in caldo. Procedere allo stesso modo preparando altre 7 omelette.

Farcirle con le pere e la crema al cioccolato.

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